Pastel de fresones y crema batida

Aprovechando las fresas que me han traído de Lepe, voy a hacer un pastel bastante fácil y rápido, además de no ser pesado de comer. Voy  preparar un Pastel de fresones y crema batida con requesón.

INGREDIENTES:

• 75 g de mantequilla y 75 g de azúcar
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• 2 huevos
• 80 g de harina
• 50 g de maicena
• 1 cucharadita de levadura
• 4 cucharadas de leche
• 3 láminas de gelatina
• 170 g de requesón
• 5 cucharadas de azúcar
• 300 ml de crema de leche espesa
• 500 g de fresas de Huelva

VALOR ENERGÉTICO:

12 porciones, cada una contiene; 1000 kJ/240 kcal - 6 g de proteínas - 13 g de grasas - 24 g de hidratos de carbono

Tiempo de preparación: 15 min

Tiempo de cocción: 20 min

Tiempo para adornar: 30 min

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar, el azúcar vainillado y los huevos hasta obtener una crema espumosa. Mezclamos la harina con la levadura y la maicena, y lo añadimos todo, alternando con la leche, a la crema de mantequilla y huevos.

Precalentamos el horno a 200º. Llenamos el molde con la pasta obtenida (engrasarlo previamente) y horneamos en el nivel inferior del horno 20 min. Luego volcamos el bizcocho.

Remojamos la gelatina en agua fría. Batimos el requesón con 3 cucharadas de azucar. Exprimimos la gelatina y la desliamos a fuego lento, a continuación le añadimos el requesón cucharada a cucharada.

Batimos a punto de nieve la crema de leche con el resto del azúcar (2 cucharadas) y mezclamos algo más de la mitad de la misma con el requesón (la nata que vamos a reservar se utilizará para decorar). Extendemos la mezcla de requesón sobre el bizcocho.

Lavamos las fresas, le quitamos los pedúnculos y las trozeamos a gusto. Repartimos las fresas por encima y decoramos con la nata que teníamos reservada y con almendras tostadas fileteadas.

Pastel de chocolate relleno de crema de frutas del bosque y chocolate blanco

Holaaaa,

Hoy era el cumpleaños de Anita, así que para no desaprovechar la ocasión, tarta al canto. Y que mejor tarta que esta un exquisito pastel de chocolate. Buenísimo. El bizcocho es un Madeiran Sponge Cake (MSC) relleno con una crema de mermelada de frutas del bosque con chocolate blanco y cubierto con un ganaché de chocolate con leche.Es un poco laborioso pero merece la pena, ya lo vereis... 

Aquí os dejo la nota..

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO (todos a temperatura ambiente):

• 4 huevos
• 150 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 100 g de harina
• 50 g de maicena
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharada de azúcar vainillado

ALMÍBAR:

• 130 g de azúcar
• 100 ml. de agua
• Zumo de 1/2 limón

RELLENO:

• 260g de mermelada de frutas del bosque
• 200 g de chocolate blanco

GANACHÉ:

• 300 ml. de nata para montar
• 300 g. de chocolate con leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 láminas de gelatina

TOQUE FINAL:

• Fresas de Huelva

PREPARACIÓN:

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

Precalentamos el horno a 170º.A continuación tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar y la cucharada de azúcar vainillado durante unos 10 minutos (tened paciencia). Cuando este bien batido, incorporamos los huevos de uno en uno sin parar de batir, a continuación añadimos la harina cucharada a cucharada sin parar de batir. Nos aseguramos de que la mezcla este bien homogénea. Horneamos a 170º 45-50 min (pinchamos con un palo para verificar que este listo).

Dejamos enfriar en una rejilla.

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR:

Ponemos a hervir todos los ingredientes durante 10 minutos y dejamos enfriar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Ponemos a hervir la mermelada y añadimos el chocolate blanco ,dejamos que se deshaga del todo sin parar de remover. Es preferible que antes lo hayáis calentado un poco a temperatura baja en el microondas o al baño María.

Dejamos enfriar 1 hora en la nevera.

PREPARACIÓN DEL GANACHÉ:

Ponemos en agua fría la gelatina, a continuación ponemos a hervir la nata, separamos del fuego y le añadimos el chocolate con leche. Removemos constantemente hasta que se deshaga completamente.

Desliamos la gelatina a fuego lento y se la añadimos a la mezcla.

Añadimos dos cucharadas de mantequilla y removemos hasta que se integre en la mezcla. Luego dejamos enfriar hasta que esté mas espeso y podamos recubrir el pastel.

MONTAJE DEL PASTEL:

Cortamos el bizcocho en tres partes.

Bañamos todas las capas con el almíbar y rellenamos con una capa fina de la crema de frutas del bosque.

Por último montamos todas las capas y decoramos con el ganaché y con las fresas.

Pues esto es todo, os aseguro que está buenísima.

Saludos y hasta la próxima..

Mousse de chocolate blanco con galletas

Hoy es San Valentín y por supuesto no iba a dejaros sin el postre, aquí os dejo la receta que he preparado, una mousse de chocolate blanco con galletas, esta de muerte y es una receta facilísima y muy rápida.

INGREDIENTES:

200 g de chocolate blanco
4 huevos
100 g de mantequilla
150 g de azúcar
100 ml de crema de leche
20 galletas napolitanas

PREPARACIÓN:

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Primero fundimos el chocolate con la mantequilla a fuego lento.

Separamos las claras de las yemas. En un recipiente, montamos las claras a punto de nieve y en otro distinto hacemos lo propio con la crema de leche con el azúcar.

A continuación añadimos al chocolate fundido las yemas, luego las claras (hay que hacerlo con mucho cuidado, de arriba abajo, como si estuviéramos envolviendo el chocolate con las claras) y por último la nata montada. Removemos hasta que la mezcla este homogénea y siempre con cuidado y despacio. Si queremos darle un toque mas cremoso, pasamos la batidora con las varillas por toda la mousse.

Rellenamos los recipientes con una fina capa de mousse, colocamos un par de galletas y rellenamos el bol hasta arriba. Por último lo metemos al frigorífico 4 horas como mínimo antes de adornarla y servirla.

A que es bien sencilla?? Pues nada a disfrutarla.

FELIZ SAN VALENTÍN A TOD@S¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡..

Crema de fresas

Os propongo un postre suave y ligero, a base de fresas naturales. La Crema de fresas con nata.

INGREDIENTES:

• 4 láminas de gelatina
• 1/8 l de agua
• 500 g de fresas
• 3 huevos
• 1/2 limón
• 100 g de azúcar
• 2 dl de crema de leche espesa (nata para montar)
• 25 g de chocolate amargo

VALOR ENERGÉTICO:

Por persona, unos 1900 kJ/ 45 kcal - 14 g de proteínas - 27 g de grasas - 40 g de hidratos de carbono.

PREPARACIÓN:

Tiempo de preparación: 30 min.

Ponemos la gelatina a remojar en el agua. Lavamos las fresas, las dejamos escurrir y apartamos las 8 más bonitas para adornar, al resto le quitamos los pedúnculos y las machacamos con un tenedor.

Lavamos el limón con agua caliente, lo secamos, le rallamos la corteza y le exprimimos el zumo.

Separamos las yemas de las claras, batimos las yemas de huevo y el azúcar al baño maría caliente hasta que éste se haya disuelto completamente. Mezclamos con ello la corteza de limón y, cucharada a cucharada, el puré de fresas.

Calentamos el zumo del limón y escurrimos la gelatina y la desliamos en el mismo. Mezclamos primero 2 cucharadas y luego toda la crema de fresas con la gelatina. La dejamos enfriar en el frigorífico.

Batimos la crema de leche y las claras de huevo a punto de nieve por separado. Reservamos la mitad de la crema batida en el frigorífico (se usará para adornar). Remueva con cuidado el resto de la misma con las claras y la crema de fresas.

Vertimos la crema de fresas en un cuenco de cristal y la adornamos con las fresas reservadas, la crema batida y el chocolate rallado. Ponemos el postre en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

Tarta Sacher

Hoy vamos a atrevernos con una tarta, es muy sencilla y esta buenísima.  La tarta Sacher, en alemán Sachertorte, es una tarta de chocolate típica de Austria. Consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados. El chocolate que cubre la torta permite que se conserve períodos largos. Tradicionalmente, se suele acompañar de nata montada.

INGREDIENTES:
(Para un molde de 24 cm de diámetro)

• 150 g de chocolate amargo
• 125 g de mantequilla
• 5 huevos
• 125 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 50 g de harina y 50 g de maicena
• 1 cucharadita de levadura
• 50 g almendras molidas
• 200 g confitura de albaricoque
• 1/2 vaina de vainilla
• 200 g de chocolate de cobertura amargo

VALOR ENERGÉTICO:

12 porciones, cada una contiene 1800kJ/430kcal- 8 g de grasas- 45 g de hidratos de carbono.

PREPARACIÓN:

Tiempo de preparación: 20 min.

Tiempo de cocción: 45 min.

Tiempo para adornar: 20 min.

Primero derretimos el chocolate amargo al baño maría junto con la mantequilla.

Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar hasta que nos quede una mezcla espumosa. Batimos a punto de nieve las claras con la sal (recomiendo usar batidora con varillas de montar).

En un bol mezclamos la harina con la maicena, la levadura, las almendras molidas y la pulpa de vainilla raspada. Incorporamos esta mezcla a las yemas, removiendo uniformemente, añadimos a continuación las claras montadas y removemos despacio. Por último añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla (algo enfriada).

Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con pan o bizcocho rallado, para que no se pegue. Llenamos el molde con la pasta y lo colocamos en el nivel inferior del horno, lo dejamos 45 min. Dejamos reposar la tarta 15 min en el horno desconectado.

Calentamos la confitura removiéndola y pasándola por un tamiz, a continuación pincelamos la tarta con ella (también podemos cortar el bizcocho en dos capas y entre medio de ellas, colocar una fina capa de confitura).

Por último derretimos el chocolate de cobertura, colocamos la tarta en una rejilla y lo distribuimos sobre la tarta. Es muy importante marcar las 12 porciones antes de que la cobertura se enfríe, ya que luego quedará muy dura, y será muy incomoda de partir. 

Milhojas rellenas de crema pastelera

La receta que vamos a preparar hoy es "Milhojas rellenas de crema pastelera", una receta sencilla, rápida y deliciosa.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre
• azúcar glass
• crema pastelera:
• 4 yemas
• un cuarto de litro de nata
• un cuarto de litro de leche
• 150 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla( o una pizca de extracto de vainas de vainilla)
• 40 g de maizena
• Para darle otro toque de sabor a la crema, se le puede añadir la ralladura de un limón o de una naranja, a gusto.

PREPARACIÓN:

Se prepara una zona con harina espolvoreada para manipular la masa de hojaldre ( yo lo he usado congelado, también podeis hacer el hojaldre vosotros mismos), se pasa el rodillo por ellas (hay que dejarla muy fina) y se pica con un tenedor para que no crezca demasiado. A continuación, dividimos la masa en las proporciones que queramos, se cubren con papel de horno y encima le colocamos cualquier plancha de peso ligero (yo le he puesto los fondos de otros moldes desmontables de aluminio que tenía, que pesan muy poquito, pero que hacen la presión justa que necesita, también se pueden usar las tapas de cualquier bote de cristal o incluso garbanzos) y se hornean a 200º.

A los ocho minutos se da la vuelta a la bandeja para que se horneen de manera uniforme y se retira lo que hayamos puesto encima para evitar que subiera en exceso (dejar puesto el papel de horno). Se dejan en el horno otros cinco minutos, o hasta que está dorado. Ya está listo el hojaldre.

CREMA PASTELERA:

Para hacer la crema pastelera, se pone a calentar la nata y la leche (menos un vasito) con la vainilla y el azúcar (si hemos añadido la ralladura de alguna fruta, colar la mezcla antes de continuar). En el vasito de leche fría que se ha reservado, se disuelve la maizena. Cuando la leche empieza a hervir, se añaden las yemas y se bate enérgicamente hasta que este bien mezclado todo. Se incorpora la maizena disuelta en la leche y se vuelve a poner a fuego lento (muy importante volverlo a poner en el fuego, ya que el calor será lo que permita a nuestra crema espesar, como unas natillas), procurando que no llegue a hervir y batiendo hasta conseguir el espesor deseado.

MONTAJE:

Para montar el postre, se extiende la crema pastelera con ayuda de una manga pastelera para que quede uniforme, se cubre con una plancha de hojaldre, de nuevo crema y se repite la operación. A mi me ha dado para ocho milhojas.

A la hora de servir, se espolvorea con azúcar glass.

Ya están listas, ahora a disfrutar de estos riquísimos dulces¡¡¡¡¡