Palmeritas de hojaldre recubiertas de chocolate

Hoy os propongo una receta facilísima y de rápida elaboración, palmeritas de hojaldre recubiertas de chocolate, en menos de 30 min las teneis listas.

INGREDIENTES:

• Una masa de hojaldre fresco (yo utilizo el del lidl)
• Azúcar
• 125 g de chocolate con leche para fundir (también podeis usar blanco o negro)
• Nata para montar o leche

Tiempo de preparación: 20-30min

PREPARACIÓN:

1.Abrimos la masa y la colocamos totalmente estirada encima de la mesa (no quitamos el papel de horno que trae), espolvoreamos un poco de azúcar(que sea poca) por toda la superficie. Le pasamos el rodillo muy despacio y sin presionar demasiado para que se adhiera el azúcar. 

2.Marcamos el hojaldre en su mitad, y doblamos la masa desde el extremo hacia el centro, lo hacemos por ambos lados. Espolvoreamos con azúcar y pasamos el rodillo.

3.Volvemos a doblar el hojaldre de la misma manera que la vez anterior. Una vez más espolvoreamos azúcar y pasamos el rodillo. 

4.Por último doblamos por la mitad la masa y la enrollamos bien con ayuda del papel de horno, sin presionar demasiado. Cortamos rodajas como de un centímetro de diámetro, las colocamos en la bandeja del horno (con el papel que trae), las presionamos contra la bandeja un poco para que se compacten y las horneamos a 200ºC durante 10 min, a continuación las sacamos y le damos la vuelta, las metemos en el horno 2 min más.

6.Calentamos a fuego lento el chocolate y vertemos un chorro de leche para dejarlo más suave, cuando este totalmente fundido, lo retiramos del fuego esperamos que enfríe un poco y lo vertemos sobre las palmeritas (que estén frías). Y ya esta, a que era sencillo..

Pastel de guindas holandés

Para celebrar el cumpleaños de mi tia ayer preparé una riquísima tarta, un pastel de guindas holandés, es una receta clásica, sencilla y poco laboriosa. Os explico como se hace.

INGREDIENTES:

• 300 g de pasta de hojaldre
• 50 g de almendras fileteadas
• 4 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharada de canela
• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharadas de gelatina de grosellas
• 100 g de azúcar glass
• 500 g de guindas (también podeis usar fresas)
• 1-2 cucharadas de aguardiente de cerezas, kirsch
• 4 láminas de gelatina
• 3/4 l de crema de leche espesa
• 1 cucharada de azúcar vainillado

VALOR ENERGÉTICO:

12 porciones, cada una contiene 1510 kJ/360kcal - 4 g de proteínas - 22 g de grasas - 33 g de hidratos de carbono.

Tiempo de descongelación: 1 hora (para el hojaldre)

Tiempo de preparación: 20 min

Tiempo de cocción: 30 min

Tiempo para adornar:1 h.

PREPARACIÓN:

Tostamos las almendras fileteadas ( yo las compré ya tostadas). Lavamos y deshuesamos las guindas. Las cocemos 7 minutos con 1/8 l de agua, 2 cucharadas de azúcar y la canela.

Incorporamos la maicena desleída en agua fría, dejamos dar un hervor y ponemos a enfriar la compota.

Precalentamos el horno a 200ºC. Extendemos la pasta de hojaldre, y cortamos tres círculos de unos 26 cm de diámetro ( después encogerán en el horno), colocamos los círculos de uno en uno en la bandeja del horno, previamente espolvoreada con harina para que no se peguen. Los horneamos 10 min cada uno. Pinchamos antes cada círculo para que no se infle, podemos ir echando un ojo para que esto no ocurra y si vemos que sube, abrimos el horno y pinchamos para que salga el aire y quede un círculo liso, también podemos colocar encima del círculo papel de horno y algo que pese muy poco, para que no suba.

Untamos con la gelatina de grosellas cada uno de los círculos ya horneados y fríos. A continuación preparamos el glaseado. Mezclamos el azúcar glass con el kirsch, si no queda una crema bastante líquida, echamos un chorrito de leche, glaseamos el círculo que vamos a poner arriba y dejamos que seque.

Remojamos las láminas de gelatina 10 min. en agua. Batimos la crema de leche con el resto del azúcra y el azúcar vainillado, lo hacemos con las varillas para que quede mas consistente. Desliamos la gelatina escurrida a fuego lento, la mezclamos con 3 cucharadas de crema y luego con el resto.

MONTAJE:

Distribuimos la compota de guindas sobre el primer círculo de pasta y lo cubrimos con crema batida. Colocamos el segundo círculo y aplicamos una gruesa capa de crema. Por último colocamos el círculo glaseado. Recubrimos las paredes del pastel con crema batida y aplicamos las almendras.

Pues ya esta lista¡¡¡¡¡